Zimt-Apfel-Muffin
Diese saftigen Zimt-Apfel-Muffins verbinden die natürliche Süße von Äpfeln mit aromatischem Zimt zu einem unwiderstehlichen Gebäck. Der frisch gepresste Apfel-Karotten-Saft und das Püree machen die Muffins besonders locker und verleihen ihnen eine fruchtige Note. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee – diese Muffins schmecken der ganzen Familie und lassen sich wunderbar vorbereiten.
Zubereitung
Wasche 1 mittelgroßen Apfel (ca. 150 g) und 1 Karotte (ca. 100 g) gründlich. Schneide beides in Stücke, die in deinen Slow Juicer passen.
Entsafte Apfel und Karotte im Slow Juicer. Du benötigst 70 ml Saft und 50 g Trester (Püree) für das Rezept – der Rest des Tresters kann anderweitig verwendet werden.
Siebe 200 g Mehl, 3 g Backpulver und 1 g Salz in eine Schüssel.
Vermische in einer separaten Rührschüssel 60 g weiche Butter (Zimmertemperatur), 1 Ei (Zimmertemperatur) und 60 g braunen Zucker cremig.
Gib 70 ml Apfel-Karotten-Saft, 2 g Zimtpulver, die gesiebte Mehlmischung und 50 g Apfel-Karotten-Püree zur Butter-Ei-Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig. Nicht übermischen.
Fette eine Muffin-Form mit etwas Butter aus oder verwende Papierförmchen. Fülle den Teig zu etwa 2/3 in die Mulden.
Backe die Muffins bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
